Chon Kaew, Bangkok

We are humbled and deeply grateful for the opportunity to share the flavours of Malacca with you this evening.

​

A UNESCO World Heritage City shaped by over 500 years of trade along Indian and Chinese routes, Malacca’s rich history is marked by key moments: the founding of the Malay Sultanate, the arrival of the Portuguese, the Dutch conquest, and later British administration.

​​

The first cocktail on the menu is inspired by my mother’s warm apple pie usually served with vanilla ice cream but flipped in reverse for a cocktail. A tribute to mothers everywhere, Mum’s Apple Pie captures the warmth of home.

The second cocktail is a toast to prosperity. Inspired by the Malaysian Chinese New Year Yee Sang tradition, this cocktail is a tangy, textural celebration of abundance and renewal. Watch here.

​

The third cocktail is a Bloody Mary, reimagined through the lens of Malacca's Portuguese heritage. Lingam's Chilli Sauce and salted fish pickle bring the heat and brine, while roselle leaf adds a tart, floral lift.

​

The fourth cocktail is a tribute to Kulim, the wild forest garlic native to the jungles of the Malay Peninsula. Earthy and elusive, with the depth of truffle.

​

Together, these cocktails offer a liquid journey through the tastes, traditions, and stories that define our city.

​

​

เรารู้สึกเป็นเกียรติและซาบซึ้งใจอย่างยิ่งที่ได้รับโอกาสในการแบ่งปันรสชาติแห่งมะละกาให้ทุกท่านได้สัมผัสในค่ำคืนนี้

​

มะละกา เมืองมรดกโลกของยูเนสโก ซึ่งได้รับอิทธิพลจากการค้าขายตลอดกว่า 500 ปีบนเส้นทางการค้าระหว่างอินเดียและจีน มีประวัติศาสตร์อันรุ่งเรืองที่ถูกหล่อหลอมจากเหตุการณ์สำคัญมากมาย ไม่ว่าจะเป็นการก่อตั้งสุลต่านแห่งมะละกา การมาถึงของชาวโปรตุเกส การยึดครองของชาวดัตช์ และต่อมาคือการปกครองของอังกฤษ

​

ค็อกเทลแก้วแรกในเมนูได้รับแรงบันดาลใจจากพายแอปเปิลอุ่น ๆ ของคุณแม่ ซึ่งปกติมักเสิร์ฟคู่กับไอศกรีมวานิลลา แต่ครั้งนี้ได้นำมาตีความใหม่ในรูปแบบค็อกเทล โดยสลับองค์ประกอบของขนมต้นตำรับให้กลับด้าน เพื่อเป็นการยกย่องคุณแม่ทุกคน “Mum’s Apple Pie” ถ่ายทอดความอบอุ่น ความรัก และความรู้สึกของการได้กลับบ้านในทุกคำจิบ.

​

ค็อกเทลแก้วที่สองคือการเฉลิมฉลองความมั่งคั่งและความเจริญรุ่งเรือง ได้รับแรงบันดาลใจจากประเพณี “ยี่ซัง” (Yee Sang) ของชาวจีนมาเลเซียในช่วงเทศกาลตรุษจีน ค็อกเทลแก้วนี้มอบรสชาติเปรี้ยวสดชื่น พร้อมมิติของเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย สื่อถึงความอุดมสมบูรณ์และการเริ่มต้นใหม่ สามารถรับชมวิดีโอได้ที่นี่

​

ค็อกเทลแก้วที่สามคือ Bloody Mary ที่ถูกตีความใหม่ผ่านมุมมองของมรดกทางวัฒนธรรมโปรตุเกสแห่งมะละกา ซอสพริก Lingam’s และอาจาร์ปลาหมักเค็มช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นอายของท้องทะเล ขณะที่ใบกระเจี๊ยบ (Roselle Leaf) เติมความเปรี้ยวสดชื่นและกลิ่นหอมของดอกไม้

​

ค็อกเทลแก้วที่สี่คือการสดุดีให้แก่ “คูลิม” (Kulim) พืชตระกูลกระเทียมป่าที่พบได้ในป่าดิบของคาบสมุทรมลายู มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ลุ่มลึก อบอวลด้วยโทนดินและความซับซ้อนคล้ายเห็ดทรัฟเฟิล เป็นวัตถุดิบที่หายากและน่าค้นหา

​

ค็อกเทลทั้งสี่แก้วนี้ร่วมกันถ่ายทอดการเดินทางผ่านรสชาติ ประเพณี และเรื่องราวที่หล่อหลอมตัวตนของเมืองมะละกา ให้ทุกท่านได้สัมผัสผ่านทุกจิบอย่างมีความหมายและน่าจดจำ.